CREMA DI CECI 
Scolate i ceci dopo averli messi a bagno per una notte, metteteli  in una casseruola e copriteli con acqua. Fate bollire per 10 minuti  a fuoco vivo e per altre 2 ore a fuoco basso. Una volta cotti  scolateli e conservate un po' di acqua di cottura. Passare i ceci e  il resto degli ingredienti (aglio e succo di limone), aggiungere  l'acqua di cottura ottenendo così una consistenza cremosa.  Servite con olio e prezzemolo tritato.06